:: Umak od patlidžana ::

Priprema Prilozi i začini Salata od testenine Seoska salata Spaghetti sa limunom Fusilli sa paprikama na žaru Umak od patlidžana Zeleni umak od povrća Brokoli čorba Cornetti rigati sa graškom i pršutom

Umak od patlidžana

Sastojci za 4-6 osoba:

360 g durum cornetta rigati

2 kašike maslinovog ulja

1 mala sveža crvena ljuta paprika

2 čena belog luka,

2 struka svežeg peršuna (krupno iseći)

450 g patlidžana (iseckanog na kockice)

1 struk lišća svežeg bosiljka

200 ml vode

8 zrelih paradajza (oguljenih i sitno isečenih)

4 kašike crnog vina

1 kašika šećera

½ kašike crvene paprike

so i biber

1 Vegeta kocka koncentrata za supu.

Način pripreme:

U velikom tiganju zagrejte ulje, dodajte celu ljutu papričicu, cele čenove belog luka, i struk iseckanog peršunovog lišća. Drvenom varjačom izgnječite beli luk, poklopite i tiganj sa začinima držite na slaboj do srednjoj vatri oko 10-ak minuta uz povremeno mešanje. Odstranite čili papriku i dodajte isečeni patlidžan, ostatak peršunovog lišća i bosiljak. Nalijte 100 ml vode dodajte Vegeta kocku, promešajte dok se kocka ne otopi. Zatim pokrijte posudu, kuvajte umak oko 10 minuta. Umaku dodajte paradajz, vino, šećer i ˝ kašike crvene paprike, posolite i pobiberite po ukusu. Nalijte preostalu vodu, promešajte, poklopite i kuvajte još oko 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Proverite ukus umaka i poslužite ga sa testeninom ili ga koristite kao nadev za jela koja se peku u pećnici. Jelo možete ukrasiti sitno iseckanim peršunovim lišćem.

Povratak